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菠蘿咕嚕肉
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粗祿鴨託烏

菠蘿真是好東東，不僅可以直接吃，也可以做甜品，更可以做菜，最近學做了菠蘿咕嚕肉，真是超級好吃！亦酸亦甜，深受全家人的喜愛。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 一根
菠蘿 半個
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
米醋 適量
水澱粉 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
青椒 1個
紅椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉切成方塊，菠蘿切成與肉相當大小的塊，青紅椒分別切塊。裡脊肉加入胡椒粉、鹽、澱粉、少許食用油醃製20分鐘。
  • 步驟 2/9
    將雞蛋打散，倒入醃製好的裡脊肉中拌勻。
  • 步驟 3/9
    將肉塊放入澱粉中，均勻地裹上一層。
  • 步驟 4/9
    鍋中油溫六成熱，放入肉塊炸制金黃酥脆。碗中放入番茄醬3勺，米醋半勺，白糖2勺，生抽半勺，清水6勺，調成味汁。
  • 步驟 5/9
    鍋置火上，不要放油，直接倒入事先調好的味汁，小火加熱。
  • 步驟 6/9
    味汁燒至冒泡時，倒入水澱粉，熬製略微黏稠。
  • 步驟 7/9
    倒入炸好的裡脊肉塊。
  • 步驟 8/9
    倒入菠蘿、青紅椒，迅速翻炒。
  • 步驟 9/9
    等肉塊、菠蘿塊均勻裹上湯汁即可關火。
小貼士

1、裡脊肉一定要醃漬好，才能做到外酥裡嫩。

2、為了不影響咕嚕肉的口感，收汁的時間不能過長。

釋出於 2019-12-30
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