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泡椒鳳爪
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漷月池申申

晚上寶寶睡著了才能做美食，中途寶寶醒了，少了兩個步驟沒拍，請諒解。我懷孕前期，那時候還不知道自己懷孕，每天就特別想吃泡椒鳳爪，當時啾啾爸還在揚州工作，一個星期才能回來一次。每次都會給我買好多泡椒鳳爪，後來確實自己懷孕了，那個後悔啊，還好啾啾一切都好。所以懷孕吃泡椒鳳爪是沒有關係的。

時間:30分鐘-1小時
食材
鳳爪 500g
芹菜 1根
胡蘿蔔 1根
野山椒 100g
八角 適量
生薑 適量
桂皮 適量
花椒 適量
鹽 適量
味精 適量
白醋 適量
糟滷 1000g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鳳爪，泡椒鳳爪泡製包，糟滷，香葉，桂皮，生薑。
  • 步驟 2/15
    泡椒鳳爪泡製包。（裡面有一包野山椒，花椒，八角，鹽，味精，米醋。）
  • 步驟 3/15
    鍋里加糟滷。
  • 步驟 4/15
    加入野山椒。
  • 步驟 5/15
    乾料：八角，花椒，香葉，桂皮，生薑。
  • 步驟 6/15
    加入鍋中，煮五到八分鐘即可。
  • 步驟 7/15
    鳳爪切塊焯水。過冷水備用。
  • 步驟 8/15
    滷汁關火放冷備用。
  • 步驟 9/15
    加鹽和味精。
  • 步驟 10/15
    蔬菜：芹菜，胡蘿蔔。
  • 步驟 11/15
    切段，洗淨備用。
  • 步驟 12/15
    鍋中做水蔬菜下鍋焯一下。過涼水備用。
  • 步驟 13/15
    去無油空瓶一層鳳爪一層蔬菜鋪好。
  • 步驟 14/15
    滷水冷卻後，加入裝鳳爪哦瓶子裡裝滿。
  • 步驟 15/15
    放入冰箱滷製八個小時就可以食用。三到四天味道更好。
小貼士

1、如果沒有泡椒鳳爪泡製包的話可以做哦，泡椒鳳爪泡製包（裡面有一包野山椒，花椒，八角，鹽，味精，米醋。）家裡一般都會有。

2、鳳爪煮五分鐘就好，過冷水去膠質，一般三次就好。

3、蔬菜可以不放，但是我喜歡吃胡蘿蔔和芹菜所以每次都會放。

4、玻璃瓶我是特意買的，其實其他瓶子也可以，但一定不能有油，不然會變質的。

5、滷製可以用2到3次。

釋出於 2020-07-28
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