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手撕涼拌雞
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淇滬上雨天顏雨

萬能涼拌醬料，涼拌一切。

這個醬料方法可用來開店呢，就是這麼簡單。

如果小美以後開了家自己的小點，會用來做一些涼拌菜。

……

雞腿肉水開之後就關火，用水的餘溫把雞腿燜熟，跟白切雞的做法有點類似。

出來的雞肉嫩滑，爽口。

減肥的親，可以把雞皮去除，一盤肉可以混一碗米飯。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2-4個
薑片 5片
草果 2顆
花椒 小搓
香葉 5片
八角 1顆
小蔥 3-4根
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
辣椒油 適量
雞精 適量
黑醋 適量
白糖 適量
香油 適量
蒜米 適量
幹辣椒段 適量
蔥絲 適量
蒜蓉 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞腿洗淨，水沸騰了之後放入鍋中，隨後放入用料區“水煮”所列的所有材料
  • 步驟 2/7
    煮1分鐘後，關火。蓋上鍋蓋夏天燜1.30分鐘，冬天燜2小時。
  • 步驟 3/7
    雞腿撈出手撕成條狀。
  • 步驟 4/7
    用料區“淋汁”倒在碗中，注意：醋比醬油比例少一點點，辣椒油根據自己能吃的辣度來，雞精最好用一點點的溫水先融化，再倒入淋汁中。做好的淋汁倒在雞腿肉上。
  • 步驟 5/7
    把“淋油”的材料放在雞腿肉上。
  • 步驟 6/7
    熱鍋燒適量油，油冒煙，倒在雞腿上。
  • 步驟 7/7
    成品
釋出於 2020-07-13
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