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涼拌雞絲
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南極仙翁

相比較來說呢，雞腿肉比雞胸肉更受孩子們的歡迎，主要的原因就在於雞胸肉的口感柴，而雞腿肉就會嫩許多。為追求滑嫩的口感，許多飯店都選用雞腿肉來炒宮保雞丁類的菜。但要按脂肪含量來說，雞腿肉的脂肪要遠遠高於雞胸肉，所以說，雞胸肉是很不錯的食材呢。如何讓雞胸肉變的美味好吃呢，試試這道涼拌雞絲粉吧，將雞胸肉煮好後撕成細細的絲，搭配上粉絲、青、紅椒、香菜，拌上汁，澆上紅紅的辣椒油，汁液順著肉絲的紋理絲絲地滲入，美味又不柴，少油又簡便。符合現代人的飲食理念吧。

時間:10分鐘內
食材
雞胸脯肉 180g
鹽 1g
粉絲 70g
蔥 10g
姜 4片
花雕酒 10ml
香菜 3顆
青椒 20g
紅椒 10g
蒜 3瓣
醋 30ml
醬油 30ml
糖 10g
香油 5ml
辣椒油 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞胸肉洗淨，冷水入鍋，鍋中加入花雕酒、蔥、姜，水開後煮10分鐘左右，用筷子扎透，沒有血水滲出，即可撈出，晾涼。
  • 步驟 2/6
    晾涼雞胸肉撕成絲備用。
  • 步驟 3/6
    鍋中水燒開後，放入鹽，放入粉絲，關火，等粉絲變色沒有硬心就可以撈出過冷水，控幹水份後，放入盤中。
  • 步驟 4/6
    所有食材都準備好，青椒切末、紅椒切片，香菜切成小段，蒜搗成碎末。
  • 步驟 5/6
    調料汁：碗中放入蒜末、醋、醬油、糖、香油、辣椒油，拌均勻。
  • 步驟 6/6
    所有食材碼放在盤中，澆上料汁，即可食用。
小貼士

雞胸肉要冷水入鍋。

用筷子扎透，沒有血水滲出，才可撈出晾涼。

水開後放入粉絲，然後關火，不要悶太久，撈出後過下涼水，否則不筋道，容易成砣。

釋出於 2019-10-29
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