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手撕涼拌茄子
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唐僧耍流氓依通

在2010的這個特別日子，Ranoo又回味起了這道家傳私房小菜……

這個作品其實Ranoo前些年（應該是2007）就給大家介紹過，那時候就造成了一定的“影響力”，大小網站、雜誌相繼轉載，現在還能搜到部分資訊；這些年來也不間斷在做，就因為“地球人都愛吃！”Ranoo也一直在巡迴逐地逐家的DIY演示傳授，不知不覺地，這道菜也隨之流行至今，經久不衰，經得起不同地球人的味蕾考研；在此期間，Ranoo也嘗試過多次改良，把這老媽手把手家傳的風味小菜，延續下去！在這不一般的日子，忍不住拿出來再給大家show一下，請看這些年來的升級作品旅程……

準備材料：茄子、青椒、大蒜、姜、花生油、醬油、白糖、老陳醋、紅油辣子、花椒油、小磨香油、鹽、雞精+秘製香料；

食材
茄子 500g
油 適量
鹽 適量
青椒 適量
花生油 適量
醬油 適量
大蒜 適量
姜 適量
花椒油 適量
小磨香油 適量
雞精 適量
秘製香料 適量
白糖 適量
老陳醋 適量
紅油辣子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    青椒、大蒜、姜、處理成碎粒狀，炒鍋加入花生油，加鹽炒制爆香，晾涼待用；
  • 步驟 2/6
    從菜市場精挑細選來的糯香茄子，處理過後洗淨，上籠屜，大火蒸熟，涼涼待用；
  • 步驟 3/6
    晾涼溫熱感的茄子，手撕成細條狀待用；
  • 步驟 4/6
    表面倒入晾涼炒制好的輔料；
  • 步驟 5/6
    再一次性，加入醬油、白糖、老陳醋、紅油辣子、花椒油、小磨香油、鹽、雞精、秘製香料；
  • 步驟 6/6
    均勻涼拌，再稍稍醃製5分鐘，收工！就大功告成了！
小貼士

此菜，麻辣鮮香，清涼開胃，相當下飯，老媽的溫馨味道！

茄把（茄頭），一般人都是丟去，Ranoo建議你可以試試看，吃起來頗有嚼頭，蠻香的；

釋出於 2023-07-25
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