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五味鴨
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五味鴨

時間:1-2小時
食材
鴨腿 1000g
玉米油 適量
醬油 適量
廣東米酒 適量
清水 適量
八角 適量
蔥 適量
陳醋 適量
冰糖 適量
香葉 適量
蒜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好冰糖、陳醋、醬油、廣東米酒和清水
  • 步驟 2/14
    鴨腿洗乾淨，準備好蔥薑蒜八角和香葉
  • 步驟 3/14
    鴨腿用吸油紙吸去多餘的水分
  • 步驟 4/14
    炒鍋燒熱加一點點玉米油，然後將鴨腿帶皮那面衝下放入鍋中煎制
  • 步驟 5/14
    鴨皮煎焦黃以後翻過來煎反面
  • 步驟 6/14
    另一面也煎好以後加入蔥薑蒜八角和香葉翻炒幾下
  • 步驟 7/14
    加入適量冰糖
  • 步驟 8/14
    再加入適量廣東米酒
  • 步驟 9/14
    加入適量醬油
  • 步驟 10/14
    加入適量陳醋
  • 步驟 11/14
    最後加入適量清水
  • 步驟 12/14
    蓋蓋子小火燉一小時
  • 步驟 13/14
    一小時後看下湯汁，如果湯汁還很多就敞開蓋子收湯，待湯汁粘稠時加入半勺陳醋翻炒幾下即可出鍋
  • 步驟 14/14
    揀出來晾涼斬塊食用
小貼士

冰糖、陳醋、廣東米酒、醬油、清水的比例是1:2:2:3:6

釋出於 2019-10-21
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