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五味鵝
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失眠Christian

之前做過五味鴨,味道不錯,很受歡迎.雖然我老公買的時候不懂讓商家代為砍成塊了.這次朋友說要來我家學做這個五味鵝,叮囑過不可以砍小塊啊,對半開可以,哈哈!

所以這次出來的效果真的比五味鴨美味多了,也算是有經驗了啊!肉汁肥美,超好吃,朋友們都讚不絕口,我心裡也美美的啊~喜歡就好啊!

食材
鵝 1200g
油 適量
米酒 100ml
米醋 100ml
生抽 100ml
冰糖 100ml
清水 100ml
姜 10片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鵝收拾乾淨,為了方便翻面,泡到汁,切成兩大塊了
  • 步驟 2/8
    鵝塊冷水下鍋,焯一下水再撈起過涼水洗淨,瀝乾
  • 步驟 3/8
    鍋裡放底油,下薑片煎香出味
  • 步驟 4/8
    加入鵝黃也煎香一面,主要是皮的部分
  • 步驟 5/8
    然後淋入米酒一杯,嗆鍋出香味
  • 步驟 6/8
    續加入生抽,米醋,冰糖和水
  • 步驟 7/8
    大火煮開後小火燜煮約40分鐘左右,收汁
  • 步驟 8/8
    撈起稍放涼砍成裝碟,把煮鵝的汁也淋一下在表面即可
小貼士

有些人喜歡讓商家直接砍小塊來做,這樣鵝的水份會流失,肉汁不夠多,肥美.上次我做的五味鴨就是砍塊的,味道也不錯,但肉汁少了.

釋出於 2023-03-01
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