jxcaipu logo
五味鵝
5.8萬 熱度 69 收藏
心遠鍾疏是

給媽媽做的一道異鄉特色菜

食材
鵝 半隻
醬油 250
白糖 15g
料酒 25g
白醋 250 g
甘草桂皮桂葉八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備配料
  • 步驟 2/12
    把鵝洗乾淨
  • 步驟 3/12
    飛水
  • 步驟 4/12
    飛水後撈起後冷了擦鹽
  • 步驟 5/12
    把桂葉桂皮八角甘草放鍋裡，倒點油爆香，然後開始煎鵝身，把鵝身煎成微微偏黃就可以撈起來
  • 步驟 6/12
    撈起來冷卻
  • 步驟 7/12
    把配料混合，然後把鵝跟鵝雜一起倒入鍋，加水到淹沒鵝身，然後開始大火悶20-25分鐘，再小火悶10分鐘收汁，過程中不斷翻身，讓汁充分滲透鵝每個部位。
  • 步驟 8/12
    25分鐘後改小火
  • 步驟 9/12
    小火悶10分鐘收汁
  • 步驟 10/12
    撈起來冷卻
  • 步驟 11/12
    然後切開擺盤
  • 步驟 12/12
    可以吃了，汁可以根據個人口味後面澆上去
小貼士

悶的火候把握好，配料搭配好

釋出於 2018-12-01
129
相關菜譜
寫評論