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五味鴨
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匆怯瓜潞實

五味鴨

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 750g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
花椒 適量
醬油 適量
冰糖 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    花椒用冷水浸泡。
  • 步驟 2/12
    鴨腿洗乾淨。
  • 步驟 3/12
    煮鍋加水，加花椒。
  • 步驟 4/12
    鴨腿入鍋焯水後撈出瀝乾水。
  • 步驟 5/12
    起油鍋，蔥姜入鍋煸香。
  • 步驟 6/12
    豆瓣醬入鍋炒。
  • 步驟 7/12
    炒出紅油，鴨腿入鍋炒。
  • 步驟 8/12
    加醬油炒。 加料酒。
  • 步驟 9/12
    加花椒水，再加適量水。
  • 步驟 10/12
    加白砂糖。炒均勻蓋上鍋蓋燒，其間適時翻動。
  • 步驟 11/12
    燒至鴨腿9分熟時，加鹽。攪動均勻繼續燒。
  • 步驟 12/12
    燒至鴨腿熟，即可出鍋，改刀後享用。
小貼士

花椒水去腥效果很好。

鴨腿焯水時，水沸時看不到血水即可。

時間緊可以用壓力鍋燒製。

釋出於 2019-10-21
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