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五味鴨
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夏侯

隨著舌尖三餐中解說員娓娓道來：喝完早茶，母親的主要工作就是準備晚飯。生抽、糖、酒、醋、水，五種材料，燜出五味鴨。母親每天重複著三餐，為著是給在外打拼的兒子晚上回來有頓溫暖的家常飯菜。那是家的味道，一天的辛勞就在這一頓母親精心烹飪的美食中消失了。我想，等自己將來退休了，是否也會延續這樣的三餐，等待每天在外打拼的兒子歸來呢？

時間:1-2小時
食材
鴨腿 600克
生抽 適量
啤酒 適量
添丁醋 適量
紅糖 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨腿洗淨瀝乾水分，鍋內少油中小火將鴨肉放入煎
  • 步驟 2/9
    兩面煎至微黃，這樣可以將多餘的鴨油逼出，盛出，留少許就可了
  • 步驟 3/9
    沿四周淋入半瓶的啤酒，大約150ML
  • 步驟 4/9
    加入適量的生抽
  • 步驟 5/9
    4大勺的添丁甜醋
  • 步驟 6/9
    2勺的紅糖
  • 步驟 7/9
    適量的清水（抹過 鴨肉）
  • 步驟 8/9
    燒開，轉中小火燜煮1個小時左右（中間要翻面使其入味）
  • 步驟 9/9
    最後開火收汁就好(不要收太乾了，留適量澆汁或者沾食都美味的）
小貼士

沒有啤酒可以用廣東米酒，目的都是增香去鴨子的腥味

釋出於 2019-07-26
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