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藕燉牛腩
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淡雅construction

藕燉牛腩

時間:1-2小時
食材
牛腩 600g
蓮藕 1段
油 適量
鹽 4g
甜麵醬 20g
生抽 10g
冰糖 8g
八角 1個
桂皮 1小塊
草果 1個
香葉 1片
蔥 1段
生薑 4片
料酒 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料
  • 步驟 2/12
    調料
  • 步驟 3/12
    藕去皮，拍酥
  • 步驟 4/12
    切塊
  • 步驟 5/12
    牛腩洗淨血水後撈出瀝乾，切成大塊
  • 步驟 6/12
    鍋內放入冷水，下入牛肉塊和料酒，焯水，撈出
  • 步驟 7/12
    鍋中放油，放入冰糖，炒至顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可。
  • 步驟 8/12
    下入處理好的牛肉翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    放入生抽、甜麵醬炒出醬香
  • 步驟 10/12
    加入熱水，沒過牛肉，八角、桂皮、香葉、草果放入調料盒中，與蔥、姜一起放入鍋中
  • 步驟 11/12
    大火燒開，轉小火燉至牛肉八成熟，放入藕塊
  • 步驟 12/12
    再燒至藕塊軟爛，收汁即可出鍋
小貼士

廚房小語：水最好一次性放足，如果中途需加水，宜加熱水

釋出於 2020-04-09
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