西紅柿燉牛腩 - 西紅柿燉牛腩的做法,西紅柿燉牛腩怎麼做好吃,西紅柿燉牛腩的家常做法 - 京細菜譜

西紅柿燉牛腩

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燈泡與狗

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週末的時候，總會抽時間燉上一鍋肉，先分出來需要吃的一部分，剩下的用保鮮盒分裝好，工作日的晚餐，再搭配一些其它的素菜，也就能不慌不忙的輕鬆應對了，這對於需要上班又要趕回家做晚餐的主婦們來說，也算是幸事一件啦。

今天，給大家介紹的一道菜，就是西紅柿燉牛腩；西紅柿，也算是百搭菜餚了，可生食，可單吃，也可以配葷菜一起，就比如說用西紅柿燉牛肉，它可是一道非常經典的家常菜，味美湯濃、開胃、爽口，一年四季吃都很合適。

雖然牛腩性溫，吃多了容易上火，但西紅柿是偏寒的食物，兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，更易於人體吸收。燉上一鍋美味的西紅柿牛腩，不僅要直接食，下酒也下飯，更可以用於當早餐麵條的澆頭，可謂是一舉幾得呢。

食材

牛腩 700g

西紅柿 2個

洋蔥半顆

八角 1個

生薑 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

牛腩室溫解凍後浸泡10分鐘。
步驟 2/22

切成小塊後洗淨，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。
步驟 3/22

配菜準備。
步驟 4/22

泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，薑片，花椒焯水。
步驟 5/22

焯水的牛腩，在流動的水下衝洗乾淨。
步驟 6/22

一個西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊。
步驟 7/22

八角，幹辣椒沖洗浮塵，生薑切片。
步驟 8/22

瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內膽中。
步驟 9/22

加清水沒過食材。
步驟 10/22

裝入電壓力鍋中，選擇蹄筋鍵，開始燉煮。
步驟 11/22

剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。
步驟 12/22

炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。
步驟 13/22

翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。
步驟 14/22

從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）
步驟 15/22

翻炒均勻。
步驟 16/22

加入之前的燉肉湯，轉大火燒開。
步驟 17/22

加蠔油。
步驟 18/22

加生抽醬油提香。
步驟 19/22

撈起煮爛的西紅柿皮。
步驟 20/22

根據鹹淡後加精鹽調味。
步驟 21/22

大火收汁關火。喜歡的多留一些湯汁吧，拌飯，拌麵是一流的。
步驟 22/22

成品圖。

小貼士

1：牛腩比較不容易煮熟，用壓力鍋會比較節省時間。如果沒有壓力鍋的，多加一些水，延長燉煮的時間。

2：先燉煮的時候加入一部分的西紅柿和洋蔥，提鮮又增香。加入西紅柿也可以讓肉熟的快。

釋出於 2023-06-29