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西紅柿燉牛腩
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悤孤島舊夢少男舊

無論寒熱體質，都能吃西紅柿燉牛腩。牛腩性溫，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。此外，《本草綱目》中有記載，西紅柿屬於酸酐生津之物，牛肉能養陰，就能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，非常適合貧血陰虛的人食用。牛腩的纖維較粗，不利於消化，不過西紅柿則具有刺激胃腸黏膜蠕動，促進消化的作用。所以，即便胃腸不好的人，也可以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩。我國古代醫學就發現了牛腩有治療消渴的作用，所以，對於飲食禁忌多多的糖尿病人來說，適當吃點西紅柿燉牛腩也不錯。

食材
西紅柿 適量
牛腩 適量
花椒 適量
大料 適量
小茴香 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香芹 適量
鹽 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
紹酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將牛腩洗淨切大塊
  • 步驟 2/12
    西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮
  • 步驟 3/12
    涼水牛肉下鍋焯水
  • 步驟 4/12
    焯出血沫撈出溫水洗淨待用
  • 步驟 5/12
    鍋燒熱後內放油
  • 步驟 6/12
    煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香
  • 步驟 7/12
    煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
  • 步驟 8/12
    放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒
  • 步驟 9/12
    將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水
  • 步驟 10/12
    大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）
  • 步驟 11/12
    放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味
  • 步驟 12/12
    再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋
釋出於 2018-12-06
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