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西紅柿燉牛腩
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楊詩凡藥

天氣漸漸轉涼了，為家人燉上一鍋熱湯，滿滿的情誼都在湯水中！

番茄燉牛腩是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。西紅柿和牛腩，可謂絕配，不止口感好，在營養搭配上也有絕妙之處。首先，牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是當下廣受追捧的美容聖品，但是這種膠原蛋白在維生素C的幫助才會轉化為人體的膠原蛋白，而番茄中恰恰富含維生素C。其次，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，其在番茄中維生素C的幫助下會更有利於人體吸收。最後，番茄中的番茄紅素能對其中的維生素C起到保護作用，更有利於促進牛肉中鐵的吸收和膠原蛋白的轉化。

時間:1-2小時
食材
牛腩 400克
西紅柿 500克
大蔥 1棵
生薑 6片
香菜 2棵
黃酒 5克
食鹽 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材：牛腩400克，西紅柿500克，大蔥1棵，生薑6片，香菜2棵；
  • 步驟 2/9
    買回來的牛腩用清水浸泡1小時，充分的將血水泡出，泡好的牛腩切大塊備用；
  • 步驟 3/9
    鍋裡倒入清水，放入生薑2片，大蔥1段，黃酒5克和牛腩塊，一起隨涼水煮開；
  • 步驟 4/9
    煮開之後，開水上飄著好多浮沫，用小勺將浮沫撇乾淨，蔥段和薑片也一起撈出；
  • 步驟 5/9
    撇乾淨浮沫的牛腩湯倒入電飯鍋裡，加入剩下的蔥段和薑片；
  • 步驟 6/9
    蓋上鍋蓋，選擇'煲湯'模式1個小時；
  • 步驟 7/9
    1個小時之後，加入切好塊的西紅柿和食鹽（西紅柿不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下很容易去皮。）
  • 步驟 8/9
    再次選擇'煲湯'模式40分鐘即可；
  • 步驟 9/9
    40分鐘之後，將湯盛出，撒上香菜即可食用！
小貼士

無論寒熱體質，都能吃西紅柿燉牛腩。牛腩性溫，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。此外，西紅柿屬於酸酐生津之物，牛肉能養陰，就能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，非常適合貧血陰虛的人食用。牛腩的纖維較粗，不利於消化，不過西紅柿則具有刺激胃腸黏膜蠕動，促進消化的作用。所以，即便胃腸不好的人，也可以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩。我國古代醫學就發現了牛腩有治療消渴的作用，所以，對於飲食禁忌多多的糖尿病人來說，適當吃點西紅柿燉牛腩也不錯。

釋出於 2019-02-25
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