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西紅柿燉牛腩
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大豬肘子不服輸

9月入秋了，這幾天天氣也跟著轉涼了，秋天應該開始注意食補了，這道西紅柿燉牛腩，味美湯濃、開胃、爽口。西紅柿加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的西紅柿的味道。西紅柿也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。牛肉中含有豐富的血紅素鐵，相對於植物中的非血紅素鐵會更容易被人體吸收。人體攝入足夠的鐵，血液中的血紅細胞才能增加攜氧量，使人體各個組織器官得到足夠的氧氣供應。所以，女性經常吃一些含鐵豐富的食物更容易令面色紅潤、精神煥發。西紅柿中的番茄紅素被稱為“植物黃金”，具強抗氧化功能，同樣利於美容及皮膚健康。番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合時更利於人體吸收利用。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 300g
西紅柿 350g
蔥 4根
蒜苗 2根
蒜子 2顆
姜 一小塊
蠔油 2湯勺
醬油 1湯勺
白糖 一湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材，牛腩，西紅柿，姜塊，蔥蒜
  • 步驟 2/10
    牛腩切小塊，鍋中放水加入花椒，薑片和少許白酒，將牛腩焯水撈出
  • 步驟 3/10
    焯熟撈出洗淨的牛腩
  • 步驟 4/10
    姜拍成塊，蒜子拍碎，蔥和蒜苗打結
  • 步驟 5/10
    西紅柿洗淨，切大塊
  • 步驟 6/10
    鍋中熱油，放入蒜末，再倒入西紅柿翻炒
  • 步驟 7/10
    西紅柿炒至微軟時倒入牛腩一起翻炒，加入醬油，蠔油，白糖和適量的鹽。
  • 步驟 8/10
    鍋中加入兩小碗水，加入香葉，桂皮，八角，煮至水開
  • 步驟 9/10
    把煮開了的西紅柿牛腩倒入鍋中，放入薑片和打好結了的蔥、蒜苗。燉煮50～60分鐘
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤的西紅柿牛腩
小貼士

牛腩焯水時加入花椒和白酒可以去除其肉腥味。

釋出於 2019-09-11
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