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飄香滷牛肉
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半暮未涼牧

過年了，滷味是必吃的。以前都是提前找妹妹預訂的，因為她家專賣滷味哈。今年打算自己來嘗試著滷一下，在美食界混久了，感覺手癢癢的，查看了相關菜譜就行動了。做出來還有模有樣的，自取名為：飄香滷牛肉。並一舉成為我家今年年夜飯的新寵哈！

時間:1-2小時
食材
牛腱子 2500g
八角 4個
桂皮 適量
香葉 適量
小茴香 適量
花椒 適量
冰糖 適量
老抽 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    菜市場敗了大半個牛腱子，切小塊下鍋焯水，商販注水注的太厲害了，焯過後牛肉縮小了很多哇
  • 步驟 2/12
    準備好的香料
  • 步驟 3/12
    牛肉和香料全部放入高壓鍋內，加適量清水，淹沒牛肉為好。
  • 步驟 4/12
    加適量鹽調味
  • 步驟 5/12
    加適量冰糖
  • 步驟 6/12
    加適量老抽
  • 步驟 7/12
    加適量黃酒
  • 步驟 8/12
    薑切片，小蔥打個結，蒜頭剝好備用
  • 步驟 9/12
    將以上調料全部放入鍋內
  • 步驟 10/12
    選高壓模式，大火燒開後，小火燜30分鐘
  • 步驟 11/12
    滷好了，揭開鍋，滿屋飄香，可是牛內又縮小了很多哇
  • 步驟 12/12
    把滷好的牛肉放滷湯裡浸泡一夜再取出切片食用
小貼士

如果喜歡吃辣的，還可以加入尖椒一起滷。

滷好的牛肉放滷湯裡浸泡後更入味哦。

釋出於 2020-03-03
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