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茶香滷牛肉
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馮雨佳勒

茶香四溢的滷牛肉~~

食材
牛腱 1個
紅茶包 1-2個
滷料包 1個
姜 1塊
蔥 2段
醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛腱放入滾水中略微汆燙，直至表面沒有血水時就可以撈出來
  • 步驟 2/4
    大塊姜拍裂、大蔥切段，鍋內放少許油爆香蔥姜
  • 步驟 3/4
    再將牛腱放入略微翻炒
  • 步驟 4/4
    加入開水泡出的紅茶汁，再加入醬油、鹽、糖、滷料包，大火煮開後轉小火，滷煮約90分鐘（也可以放入電壓力鍋中，滷40分鐘），直至牛腱軟爛，關火後，再浸一晚最好。（時間可以根據牛腱的大小來調整，或者用筷子插入牛腱中試一下軟爛程度）。
小貼士

1、運用紅茶裡面的單寧來幫助分解牛肉的纖維，不但能夠輕鬆煮好牛肉，同時還能藉由紅茶來增加牛肉的美味。

2、滷牛肉最好選用牛腱子肉部分，沒有肥肉只有筋，吃起來有嚼勁。

3、滷牛肉用的滷料包裡面香料的多少可以依個人喜好調放，沒把握的話可以直接到超市買現成的滷料包。

4、牛肉要完全放涼才比較容易切成薄片。

5、滷水用過之後，去掉上面的浮油和雜質，用篩子過濾一下，用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍，下次滷其他食物可以繼續新增在裡面使用。

釋出於 2018-12-09
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