記憶中爸爸最喜歡吃的肉類就是牛肉,不論炒、煮、燒、滷爸爸都吃得很歡,甚至於過年過節想請他去外面吃飯都說吃雞吃魚別叫他,吃牛肉一定要叫他。所以這個月導師教學菜秘製香滷牛肉必須學起來,這樣以後爸爸想吃滷牛肉時不用再去外面買了,自己做的既省錢又衛生。
1、牛肉要選帶筋的牛腱子口感才好。
2、往炒好的糖色中加入熱湯時要小心,離遠一些以免濺起的糖水燙傷人。
3、滷好的牛肉要在滷湯中浸泡一段時間才會入味上色,吃著也更香。