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五香滷牛肉
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雲朵花咕嘟啦

牛肉含有豐富的蛋白質和多種人體所需元素，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等功效，用牛腱肉來慢滷，肉久煮而不爛。滷後的肉酥軟又有嚼勁，而且調料味道充分融入肉中，香美無比。正好給強腦力運動的孩子當零食

時間:1-2小時
食材
牛腱子肉 1000g
洋蔥 適量
檸檬 適量
八角 適量
桂皮 適量
草果 適量
花椒 適量
香葉 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的牛肉。
  • 步驟 2/7
    準備好八角、桂皮、草果、花椒、香葉、幹辣椒、生薑等，洋蔥、檸檬洗淨。小粒香料放入香料球中。
  • 步驟 3/7
    牛肉切大塊，洗乾淨。
  • 步驟 4/7
    鍋中放水，放入牛肉和姜、料酒，煮5分鐘左右去雜物和血沫，撈出洗淨瀝水。
  • 步驟 5/7
    鍋中放入焯過水牛肉，再放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒和各種香料，放入幾片檸檬，再加水，水要沒過牛肉，燒沸後撇去浮沫，大火燒15分鐘，轉放入電飯煲中燉3個小時左右。
  • 步驟 6/7
    煮到肉質酥軟，用筷子容易插入時，放入切碎的洋蔥，煮五分鐘，關火。
  • 步驟 7/7
    滷好的牛肉繼續浸泡在滷水中4個小時，撈出瀝乾。
小貼士

1、滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡幾個小時，牛肉更加入味好吃。

2、滷過牛肉的滷汁濾去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室儲存即可。下次滷的時候，提前拿出來化開，再適當新增涼水和各類調料，香味更濃。

釋出於 2020-07-24
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