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五香滷牛肉
10.2萬 熱度 22 收藏
孫女神級的真漢子
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食材
牛腱肉 兩條
八角 若干
桂皮 若干
冰糖 若干
黃酒（啤酒） 若干
蔥姜 若干
香葉 若干
老抽 若干
生抽 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有食材。先將牛腱肉用冷水加蔥薑黃酒上火煮開出一次血水，將焯過水的牛肉用冷水洗乾淨備用。鍋洗乾淨上火加少許花生油下蔥姜八角桂皮香葉爆香。
  • 步驟 2/11
    爆香後下洗乾淨的牛腱肉
  • 步驟 3/11
    加酒去腥（建議用瓶裝酒不要用袋裝或者料酒）越好的酒燒肉越香（也有用啤酒的說容易燉爛，看個人喜好吧，因為我用高壓鍋壓的所以用黃酒也一樣酥爛）
  • 步驟 4/11
    加冰糖
  • 步驟 5/11
    生抽老抽調出自己喜歡的味道，也可以加少許蠔油
  • 步驟 6/11
    將調好味的食材轉到電壓鍋
  • 步驟 7/11
    燜25到30分鐘，喜歡吃酥酥的多燜一會，喜歡有嚼勁的就少燜一會
  • 步驟 8/11
    將燜好的牛肉再轉到鐵鍋中大火收汁
  • 步驟 9/11
    收好汁的牛肉出鍋嘍
  • 步驟 10/11
    放涼後切片擺盤，沾著滷牛肉的汁很是美味
  • 步驟 11/11
    下一碗麵條，用滷牛肉的湯汁兌一碗麵湯，擺上切片牛肉燙一些蔬菜，美美的一碗牛肉麵。
小貼士

如果沒有高壓鍋就改用砂鍋，湯汁多加一些水小火慢燉，等燉酥後再轉到鐵鍋大火收汁即可。

釋出於 2018-06-22
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