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豆香滷牛肉
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certainty烈馬

入冬了，腦袋瓜子發出訊號。訊號內容是要吃滷牛肉，想吃還不簡單，牛腱肉在我家是滿受歡迎得，簡單的一滷家人就超愛了。今天跟滷牛肉配的是豆皮結，豆皮結也是極好入味的一款食材，用它來配牛腱肉即提了風味，也多了一份上滷菜享用。喜歡一滷多味的朋友，你們也可以嘗試著玩一下哦。

食材
牛腱肉 1000g
豆皮結 400g
料酒 適量
醬油 適量
老冰糖 適量
姜 適量
蒜頭 適量
蔥 適量
滷肉香料包 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好豆皮結，牛腱肉，香料包，蒜頭，薑片。
  • 步驟 2/9
    砂鍋加水將香料包，蒜頭，薑片下鍋。
  • 步驟 3/9
    再將料酒，醬油調味下砂鍋。
  • 步驟 4/9
    加入一塊老冰糖提味。
  • 步驟 5/9
    再將牛腱肉下砂鍋。
  • 步驟 6/9
    最後再加一個蔥結。
  • 步驟 7/9
    大火煮至砂鍋大開，再轉小火燜煮二十分鐘。再將豆皮結下鍋。
  • 步驟 8/9
    轉大火煮開後，再轉小火燜煮五分鐘左右，關火燜至半小時左右入味即可（時間寬餘，可加長入味的時間）
  • 步驟 9/9
    這樣子一份豆皮滷牛肉就完成了。
小貼士

豆皮結的滷製時間不用太長。主要是入味的時間要長一點。

滷汁在最後食材出鍋後，過濾一下後再上鍋加熱，最後放涼儲存，可在下一次做同樣肉類滷菜時拿出來當老滷汁用。

釋出於 2022-10-25
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