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步步高昇
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overthrow劉邦

這是年夜飯裡面的其中一道菜，取名步步高昇，過年也吃年糕大概也是因為這個意思吧，哈哈!我們中國人在這大過年的喜慶日子，特別講“彩頭”兩字，所以一家人團團圓圓在一起叫年夜飯的時候，端出來的一道道美味，再及時的報出一個個吉利的菜名，濃濃的節日氣氛就出來啦！大夥也吃得高興啊！歡聚一堂最樂也！

時間:10-30分鐘
食材
排骨 400g
年糕 150g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
黃酒 適量
桂皮 適量
香葉 適量
大蔥 適量
八角 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    年糕對半切成適量大小，下鍋煮熟變軟然後撈起；
  • 步驟 2/11
    攤開放涼備用；
  • 步驟 3/11
    準備大蔥段，桂皮，八角和香葉；
  • 步驟 4/11
    薑片和排骨冷水下鍋焯血水，然後過清水洗淨瀝乾備用；
  • 步驟 5/11
    鍋裡放適量油中小火炒化至煮小泡；
  • 步驟 6/11
    然後倒入排骨番炒出糖色；
  • 步驟 7/11
    倒入3備好的香料炒勻；並加入適量生抽，黃酒以及少許老抽；
  • 步驟 8/11
    加入適量清水煮開；
  • 步驟 9/11
    轉小火燜煮約30分鐘左右；
  • 步驟 10/11
    加入年糕一起炒勻；
  • 步驟 11/11
    試味，一般是不用放鹽的啦，如果不夠鹹可以加少許鹽； 收汁，下蔥花即可！
小貼士

有些人炒了糖色就不放老抽了，但是我也喜歡放一點，感覺色彩出來更漂亮些，也更有味些！喜歡辣的，可以放點辣椒，也很好吃！

釋出於 2019-09-04
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