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高升排骨
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汅伊塵義客饒義

我家兒子喜歡吃排骨。我一般都做糖醋排骨，或者冬瓜排骨湯、酸菜燉排骨。

今天換了一種做法，在網上經常看到做高升排骨方法很簡單，而且味道也很好。做好後家裡人都說很好吃。

高升排骨的調料很有意思，一種比一中多呈現出1、2、3、4、5的樣子，所以被人們稱作為高升排骨，節假日吃的時候寓意很好，也協同步步高昇的意思。

食材
排骨 600g
油 適量
鹽 適量
米醋 2湯勺
料酒 1湯勺
綿白糖 3湯勺
生抽 4湯勺
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    排骨斬斷後洗淨控幹水
  • 步驟 2/13
    放入有水的鍋中焯水2~3分鐘
  • 步驟 3/13
    大蒜切厚片
  • 步驟 4/13
    鍋中放油下入蒜片炒香
  • 步驟 5/13
    倒入控幹水分的排骨煎炒
  • 步驟 6/13
    倒入料酒一勺
  • 步驟 7/13
    米醋兩勺
  • 步驟 8/13
    白糖3勺
  • 步驟 9/13
    生抽4勺
  • 步驟 10/13
    放入溫水一小碗（約500ml）
  • 步驟 11/13
    蓋上鍋蓋燜煮30分鐘
  • 步驟 12/13
    開蓋看鍋裡的水已經燒到31左右了就可以開大火收汁
  • 步驟 13/13
    收好汁的排骨成紅色就可以盛出裝入盤中食用了。
小貼士

1、製作技巧上沒有什麼難度，只要掌握好調料的比列就可以了。我擔心5勺水不夠用，所以用了小半碗，但是也和5勺差不多少。

2、另外要根據只要食材的多少，適當的調節調料的比列。

釋出於 2023-07-13
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