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高升排骨
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拙脊斜碩蹤

簡介高升排骨是一道寓意比較吉祥的菜，之所以叫“高升排骨”，是因為這道菜調味料的比例非常有意思，剛好逐一增加，1酒2醋3糖4醬油5水，有“步步高昇”的好彩頭,其做法也簡單易做,成品色澤紅潤,酸甜可口,非常適合出現在宴客的餐桌上。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
蒜 2粒
料酒 1勺
米醋 2勺
砂糖 3勺
生抽 4勺
水 5勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將排骨清洗乾淨，瀝乾水分備;
  • 步驟 2/5
    鍋燒熱,倒入少許油潤下鍋，下入蒜片炒出香味；
  • 步驟 3/5
    放入排骨,炒至變色微焦;
  • 步驟 4/5
    加入1勺料酒、2勺米醋、3勺白砂糖、4勺生抽和5勺清水，攪拌均勻，大火燒開，轉最 小火，燜燒半個小時左右,(這裡用的勺子是那種廚房量勺,1勺等於15毫升);
  • 步驟 5/5
    煮至湯汁濃稠,出鍋裝盤即可, 燒煮的過程中,要注意觀察湯汁是否粘鍋底，多翻動幾下,避免焦糊。
小貼士

排骨的選擇上最好選擇仔排，樣子比較好看，也容易成熟，口感也好;調料也可以根據自己的口感做調整,喜歡酸點的口感,可多加點醋,不喜歡太甜,也可減少糖的用量,想要排骨軟爛的口感,就多加幾勺清水,延長燒煮時間,總之找到適合自己的口感,才算是一道好萊。

釋出於 2020-08-19
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