高升排骨，因調味料的分量是逐項加一，有著“步步高昇”的涵義，所以既有人把它這道菜叫12345排骨，也有人叫高升排骨。在新年的年菜上，或者平時宴客的家宴上，來一道簡單美味的高升排骨，不但有步步高昇的含義，更重要的是這道菜的味道經過了南北方無數人的驗證，這道菜不管是北方人還是南方人，都是非常喜歡的，所以，我把它說成是一個口訣走天下的排骨做法。

大家只要記住這個口訣，哪怕你是剛剛開始下廚學做飯手，同樣可以做出美味的高升排骨來。

口訣很簡單：1份酒，2份醋，3份糖，4份醬油，5份水，簡單點說就是：1酒2醋3糖4醬油5水，怎麼樣？這個口訣簡單易記吧！