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高升排骨
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道釋商贅贗

“高升排骨”製作的秘訣,做法簡單方便,不醃製不焯水,骨香肉嫩

時間:30分鐘-1小時
食材
豬小排 900g
油 適量
黃酒 1勺
米醋 2勺
糖 3勺
醬油 4勺
水 5勺
白芝麻 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好調料，一會直接倒的時候方便。 1勺酒、2勺米醋、3勺糖、4勺醬油、5勺水。
  • 步驟 2/7
    排骨要選擇小排，這樣燉的時間短但是能熟。 小排冷水下鍋，煮至水開撈出。
  • 步驟 3/7
    鍋裡倒入少許油，放入小排。
  • 步驟 4/7
    小火煎至兩面金黃。
  • 步驟 5/7
    把準備好的料汁，除水以外全部倒入，翻炒幾下，讓表面均勻上色。
  • 步驟 6/7
    倒入最後的水，蓋上鍋蓋燉一會。
  • 步驟 7/7
    出鍋後撒上白芝麻。
小貼士

1.五種料的比例其實可以按自己的口味來調整。

2.排骨燉完不要久在鍋裡，不然就像我這樣有點糊了，燉到最後都是油，其實沒湯了，而且糖和醬油加多了，更容易上色深，建議水多加點。

釋出於 2020-09-29
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