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高升排骨
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唯恐天下不亂仲

高升排骨是一道寓意比較吉祥的菜，所以很適合在新年的時候拿吃來招待佳賓哦。高升排骨的做法很簡單，主要是其調料比較有意思，是1：2：3：4：5，步步遞增的比例。寓意著步步高昇。

食材
排骨 500g
蒜 適量
姜 適量
八角 適量
料酒 1勺
醋 2勺
糖 3勺
醬油 4勺
水 5勺
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨切成小段，洗淨後焯水。
  • 步驟 2/7
    鍋中放少量油，放姜、蒜、八角爆香。
  • 步驟 3/7
    下焯好水的排骨翻炒。
  • 步驟 4/7
    一勺料酒，兩勺醋、三勺糖，四勺醬油，五勺水調好醬汁。
  • 步驟 5/7
    大火煮開，轉達中小火慢煮，約30分鐘。
  • 步驟 6/7
    湯汁收盡即可。
  • 步驟 7/7
    成品圖。
小貼士

提前將排骨煮煮，會更加熟爛，口感好。喜歡口感更加熟爛的，可以延長至1小時。

釋出於 2023-07-24
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