新春佳節,老廣州人家裡必定少不了“年糕”,透過“竹蒸籠”蒸成甜甜的年糕,既有“步步高(糕)升”的含義,更有寓意生活吉祥如意,甜甜蜜蜜的意味。竹子寓意平安、節節高升,故廣州的春節年糕都用竹蒸籠蒸出來,不僅寓意好,還有竹子的清香,使得年糕更好吃。年糕一般過臘八之後就開始做,放冰箱儲存。春節期間親朋好友來做客,就拿出來蒸、煎、炸、炒等,根據各家口味不同調。老廣州過年的必吃的不僅有年糕、還有其他口味的蘿蔔糕、馬蹄糕、芋頭糕…….
1.蒸年糕用竹蒸籠蒸的清香好吃;
2.牛奶的兩根據自己口感加;
3.煎年糕的火不宜太大;
4.一次煎放的年糕不要太大,可以分批次煎。