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步步高昇
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鬥勤煩每撓

新春佳節,老廣州人家裡必定少不了“年糕”,透過“竹蒸籠”蒸成甜甜的年糕,既有“步步高(糕)升”的含義,更有寓意生活吉祥如意,甜甜蜜蜜的意味。竹子寓意平安、節節高升,故廣州的春節年糕都用竹蒸籠蒸出來,不僅寓意好,還有竹子的清香,使得年糕更好吃。年糕一般過臘八之後就開始做,放冰箱儲存。春節期間親朋好友來做客,就拿出來蒸、煎、炸、炒等,根據各家口味不同調。老廣州過年的必吃的不僅有年糕、還有其他口味的蘿蔔糕、馬蹄糕、芋頭糕…….

時間:10分鐘內
食材
廣東年糕 300g
土雞蛋 2個
花生油 8ml
鮮牛奶 10ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材:年糕、雞蛋、竹蒸籠、牛奶、油、等;
  • 步驟 2/9
    切片好的年糕放入竹蒸籠;
  • 步驟 3/9
    清水煮沸,放入鍋中蒸3分鐘;PS:蒸軟即可。
  • 步驟 4/9
    雞蛋打拌均勻;
  • 步驟 5/9
    雞蛋液中加入一勺鮮牛奶,拌均;
  • 步驟 6/9
    這時候年糕蒸好,取出,放涼;
  • 步驟 7/9
    放涼的年糕,均勻裹上雞蛋牛奶液;
  • 步驟 8/9
    熱鍋,倒油,放入裹好的年糕;PS:一次不要放太多,我分了三次煎。
  • 步驟 9/9
    煎至微黃,翻轉另一面繼續煎,全部金燦燦微焦黃是最好吃的。
小貼士

1.蒸年糕用竹蒸籠蒸的清香好吃;

2.牛奶的兩根據自己口感加;

3.煎年糕的火不宜太大;

4.一次煎放的年糕不要太大,可以分批次煎。

釋出於 2023-01-21
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