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板栗燒雞
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剩蛋老人羽

中國有句民諺叫：“七月楊桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。板栗，又名慄，素有“千果之王”的美譽，與桃、杏、李、棗並稱“五果”，國外稱之為“健康食品”，屬於健脾補腎、延年益壽的上等果品雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一板慄配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合於腎虛人群食用，也是一般健康人強身健體的美味佳餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
板栗 250克
三黃雞 半隻
油 適量
鹽 適量
八角 兩個
花椒 適量
姜 適量
生抽 適量
番茄醬 適量
冰糖 適量
蔥花 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    三黃雞半隻，處理乾淨
  • 步驟 2/10
    姜雞切成塊。
  • 步驟 3/10
    涼水下鍋，煮開後撈出，控幹備用
  • 步驟 4/10
    鍋中放入適量的油，將雞肉倒進去煸幹水分，表面微微發黃，連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用
  • 步驟 5/10
    剩餘些底油，下入薑片、花椒、八角等煸炒
  • 步驟 6/10
    加入番茄醬一起翻炒
  • 步驟 7/10
    再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開
  • 步驟 8/10
    將處理好的雞塊和板栗一起倒進鍋裡（雞油不用倒進去了）如果湯汁沒有沒過原料可以適量加點水
  • 步驟 9/10
    大火燒開小火燜20分鐘後放入鹽調味，翻炒均勻，大火收汁即可
  • 步驟 10/10
    盛入碗中，撒上小蔥裝飾
小貼士

1、雞肉切成塊先過開水，再將雞肉先煎一下，吃起來更香，煎出來的油脂不用再加進去，這樣更健康。

2、留些底油先煸炒大料，這樣能激發大料的香味。

3、便超過大料的油煸炒番茄醬，有利於番茄紅素的吸收，番茄醬放進去味道中和了醬油的鹹，讓口感更好，放冰糖讓肌肉的色澤更好。

4、板栗難熟，和肌肉一同放入燉煮，就成熟時加入鹽，再大火收汁。

釋出於 2019-07-29
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