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糖醋排骨
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迷路

糖醋類的東西真的好看又好吃。今天做的這道糖醋排骨非常的好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肋排 500g
鹽 適量
花生油 適量
白醋 半鍋鏟
冰糖 適量
姜 1小塊
蔥白 幾根
八角 1個
桂皮 少許
幹澱粉 4勺子
生抽 適量
香葉 少許
料酒 3小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肋排洗乾淨，蔥白洗乾淨切段，姜洗乾淨切絲，八角，桂皮，香葉洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    排骨冷下鍋，放入薑絲，蔥白，料酒，焯下水，
  • 步驟 3/11
    準備好冰糖
  • 步驟 4/11
    排骨撈出控水份，加入4勺子澱粉，搖動盆子使每個排骨都裹上澱粉
  • 步驟 5/11
    然後鍋預熱，放入比平時煮菜時多幾倍的油，油溫熱後放入排骨煎炸兩面黃，不要炸太乾
  • 步驟 6/11
    把排骨盛出來
  • 步驟 7/11
    鍋中留少量油，放入冰糖小火炒溶
  • 步驟 8/11
    等周邊起泡泡
  • 步驟 9/11
    放入排骨，使每個排骨都裹糖色
  • 步驟 10/11
    加入適量水，放入半鍋產白醋，八角，桂皮，香葉，生抽，料酒，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燜30分鐘以上
  • 步驟 11/11
    待差不多收汁了，加少許鹽，收汁即可裝盤
小貼士

所有材料都可以根據各人需要所更改，菜譜僅供參考。

排骨煎炸時不能太乾。

釋出於 2019-10-28
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