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醬肘子
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小星宇同學

只要家人喜歡這道菜，就越做越想做，我做的肘子還是很不錯的，春節到現在，已經做了三次，今天做的沒那麼複雜，只是簡單的醬肘子。問我為什麼總做肘子呢？原因有二：一是我做肘子的肥而不膩，色香味俱全。二是豬皮營養豐富，還是美容食品。經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。

時間:1-2小時
食材
豬前肘 1500g
植物油 適量
精鹽 2茶勺
大蔥 1根
生薑 1小塊
八角 1粒
花椒 20粒
桂皮 1小塊
草果 1個
黃酒 2茶勺
生抽 60g
老抽 30g
冰糖 30g
香葉 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將豬前肘洗淨；
  • 步驟 2/10
    放入開水鍋中焯十分鐘；
  • 步驟 3/10
    撈出來輕鬆拔毛清洗乾淨；
  • 步驟 4/10
    鍋中放油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的劃炒；
  • 步驟 5/10
    冰糖冒泡時關火放入豬前肘，均勻的把豬前肘掛上糖色；
  • 步驟 6/10
    把水埋住豬前肘，大火燒開後改為小火燉2個小時左右；
  • 步驟 7/10
    小火燉制兩小時左右，肘子已經酥爛入味了。
  • 步驟 8/10
    中大火收汁，用湯勺把汁不停的澆在肘子上；
  • 步驟 9/10
    肘子肉晾涼後，連皮帶肉捲成圓筒狀，用保鮮膜緊緊包裹起來。
  • 步驟 10/10
    放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的時候切片裝盤即可
小貼士

1、冰糖冒泡時關火放入豬前肘，均勻的把豬前肘掛上糖色；　

2、放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的時候切片裝盤即可；

3、 一般人都可食用；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

釋出於 2019-06-28
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