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醬肘子漢堡
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紋瀾構詼沿

做了噴香的醬肘子，立即烤出鬆軟的麵包夾著它，做箇中西合壁的漢堡包，味道自然是一流的，創意也是一流的啊，群友笑贊“為何不直接做個饅頭

時間:1-2小時
食材
天然酵種 100g
高粉 150g
全麥粉 100g
奶粉 20g
水 135g
黃油 30g
白砂糖 24g
鹽 5g
酵母 2g
醬肘子 適量
千島醬 適量
新鮮番茄 1個
切達芝士片 8片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    天然酵種+高粉+24克水混合揉搓成光滑具有延展性的麵糰，室溫發酵起泡後，用保鮮袋裝好放冷藏17-72小時後使用。
  • 步驟 2/10
    主料裡剩餘的除了鹽和黃油的材料，加入冷藏中种放入廚師機開3檔攪拌3分鐘，加入鹽攪拌5分鐘至擴充套件階段，再加黃油轉1檔攪拌3分鐘左右至完全階段。
  • 步驟 3/10
    取出麵糰蓋上保鮮膜室溫發酵60分鐘，麵包漲大兩倍，用手指沾麵粉插入麵糰，移開手指，指痕不變。
  • 步驟 4/10
    麵糰平均分為8份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/10
    鬆弛好的小麵糰再次滾圓放在墊了油紙的烤盤裡，蓋上保鮮膜，室溫發酵50分鐘。
  • 步驟 6/10
    在二次醒發好的麵糰上刷上全蛋液，烤箱上火190度、下火170度預熱。
  • 步驟 7/10
    將烤盤放進烤箱中層，上下火烤15分鐘，冷卻備用。
  • 步驟 8/10
    麵包橫面切開，在麵包上擠上千島醬或者你自己喜歡的醬料。
  • 步驟 9/10
    在麵包的底面放上兩片醬肘子。
  • 步驟 10/10
    再放上芝士片、新鮮番茄片，將麵包的頂面蓋上，一個非常美味的醬肘子漢堡就做好了。
小貼士

天然酵種做的中種先要在室溫下發酵起來後再移入冰箱冷藏待用。冷藏18-72小時。

釋出於 2022-10-10
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