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醬肘子
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若馨distinguish

奶奶做的最好的就是醬肘子。醬肘子一上桌，就被弟弟妹妹們搶的不剩什麼了~現在回想起來，醬肘子代表的不只是一道菜那麼簡單。同時也是全家一起分享的快樂心情和一家子聚在一起的家庭溫暖暖。我把最有回憶的醬肘子帶給大家

時間:1-2小時
食材
豬前肘 1個
蔥 適量
姜 適量
生抽 100g
老抽 20g
料酒 20g
紅曲米 3g
陳皮 3g
香葉 3片
丁香 2個
桂皮 一塊
黃梔子 1個
草果 1個
豆蔻 2個
蓽撥 1個
高良薑 5g
大料 2個
冰糖 10g
食用油 適量
鹽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    肘子洗淨，去掉上面的豬毛，泡水1小時，然後下入冷水焯水到肘子變色 撈出
  • 步驟 2/4
    炒鍋燒熱加入食用油，放入全部的幹香料，小火炒到香料變棕褐色
  • 步驟 3/4
    燉鍋加入煮好的肘子和清水，放入蔥姜，生老抽，紅曲米，冰糖和料酒，大火燒開，水開後下入食用油炒香的調料油
  • 步驟 4/4
    中火燉煮15分鐘，然後轉小火燉煮2小時，關火後放入食用鹽，蓋好蓋子燜5-12小時讓其入味
小貼士

老少皆宜

釋出於 2019-06-24
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