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懶人醬肘子
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marshal火辣

在微博裡發了一餐飯，裡面的這個醬肘子好多童鞋追要做法，其實只是一道自家吃的肉菜，其實做法只適合懶人，但是沒有但是，味道特別好超級好，家裡人吃了後紛紛表示比街上豬頭肉君家做的醬肘子還要好~~特別入味、熱別爛糊、熱別好吃~~~

時間:1-2小時
食材
肘子 1300g
老抽 10ml
生抽 10ml
鹽 3g
白酒 15ml
蔥 10g
姜 10g
八角 3g
花椒 3g
蠔油 10ml
冰糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備原料
  • 步驟 2/10
    買來的肘子先用冷水衝一下瀝乾（若是表面有豬毛，要用菜刀刮乾淨），燒開一大壺滾熱開水汆燙肘子，去除雜質和血水
  • 步驟 3/10
    撈出瀝乾後，趁熱將老抽、生抽、鹽均勻塗抹在肘子表面
  • 步驟 4/10
    加入白酒，放上蔥段和薑片，醃製半小時
  • 步驟 5/10
    將肘子和蔥姜一起移入壓力鍋內膽，
  • 步驟 6/10
    放上八角和花椒，
  • 步驟 7/10
    放入冰糖
  • 步驟 8/10
    加入蠔油
  • 步驟 9/10
    並加入半杯開水（注意：水不要加多了，半杯即可，因為燉肘子本身就出水，最後要湯汁少少的才入味）
  • 步驟 10/10
    高壓鍋開火或通電，燉煮1個小時以上，關火或斷電後不開蓋繼續燜1個小時即可開啟食用
小貼士

1、懶人用開水汆燙肘子即可，講究的可以放入開水鍋裡飛水

2、醃製肘子時，鹽的用量無需太多，我家口味偏輕，我只用了一點，因為過後還會放入蠔油，蠔油也有鹹味

3、記得燉肉、燉骨頭時都要加入一些冰糖，不僅成品色澤好，也有提鮮增香的作用

4、我用的是電壓力鍋，選擇蹄筋那檔燉煮，好了後繼續選擇肉那檔燉煮，前後兩次燉煮一共要1個多小時，只有這樣才能保證肘子入口酥爛

釋出於 2019-10-25
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