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醬肘子
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酵矩浩諫攣

醬肘子

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肘子 1個
蔥 適量
老抽 適量
生抽 適量
祁縣豆瓣醬 適量
腐乳 1塊
鹽 2小勺
雞精 適量
蠔油 2勺
醋 適量
辣椒 5個
大料 3個
花椒 10顆
料酒 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把豬肘子，焯水，撈出清洗乾淨。用火把豬毛燎乾淨。熱油，放入冰糖，炒糖色，快起泡時候，關火，放入肘子，上糖色，我用刷子，把焦糖，均勻抹在肘子每一寸肉上面。這時候，已經看起來晶瑩剔透的了。
  • 步驟 2/7
    扎很多小孔，感覺很殘忍。+_+便於入味
  • 步驟 3/7
    把肘子放入高壓鍋。
  • 步驟 4/7
    熱油，煸香乾辣椒，花椒，大料，放入蔥薑蒜，放入一勺祁縣豆瓣醬，一塊腐乳，炒香，加料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺雞精，兩小勺鹽，兩勺蠔油，一大勺醋。半碗熱水。
  • 步驟 5/7
    把炒好的汁，澆在肘子上面。
  • 步驟 6/7
    開始用高壓鍋燉。肉類排骨，功能，一共來兩次到三次。
  • 步驟 7/7
    把肘子撈出，把湯汁用漏勺漏出，開火，熬濃稠，淋在肘子上，撒上芝麻，蔥花，開吃。
小貼士

好吃

釋出於 2019-11-14
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