醬肘子 - 醬肘子的做法,醬肘子怎麼做好吃,醬肘子的家常做法 - 京細菜譜

醬肘子

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醬肘子怎麼做好吃?學會這一招,軟爛濃香、滿口醇香,上桌搶著吃

時間:1-2小時

食材

豬蹄 4500g

黃豆醬 160g

鮮味汁 2大勺

生抽 8大勺

蠔油 3大勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

豬蹄的豬皮用明火燒去豬毛，用水浸泡，刮洗乾淨，再用清水浸泡幾小時甚至過夜。
步驟 2/7

浸泡刮洗乾淨的豬蹄瀝乾水，用棉線綁結實。
步驟 3/7

炒鍋裡放植物油和糖，小火慢慢炒出糖色。
步驟 4/7

將綁好的豬蹄放進炒鍋上裹上糖色。
步驟 5/7

上好糖好，豬蹄放進一個深口煮鍋裡，加入所有醬料和適量的水，用大火煮沸，轉中火煮1小時，再轉小火煮30分鐘至1小時。
步驟 6/7

用筷子很輕易能插入豬蹄，熄火，不用摘蓋讓豬蹄浸泡在醬汁中1、2小時後瀝出冷藏。
步驟 7/7

將冷藏凝固成形的豬蹄解除綁縛的棉線，切成薄片就可以食用了。

小貼士

豬蹄用火燒去豬皮上的毛，刮洗乾淨，醬出來的肘子香糯無豬臭味。

釋出於 2020-02-25