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功夫花生
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翟笑迎暖風

看美食節目，裡面講到一個飯店裡做的功夫花生，說是味道特別的好，我認真看了後，發現，其實做法也和我們平時差不多，只是放了很多的白冰糖，再就是這個功夫花生是真的費功夫，不是費人的功夫，是費時間，要煮8個小時。是不是真的很“功夫”。

時間:1-2小時
食材
花生 500g
冰糖 150g
鹽 5g
八角 3個
花椒 50粒
桂皮 2寸段
香葉 5片
草果 1個
花雕酒 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好調味料，冰糖按500克的比例搭配的
  • 步驟 2/7
    花生用水清洗乾淨。現在正是新鮮花生上市的季節，就用新鮮花生了。這樣煮的時間也可以少一點，而且不用浸泡了
  • 步驟 3/7
    花生放入煮鍋中，放進去所有調味料
  • 步驟 4/7
    加水沒過花生，壓一個籠屜浸泡2小時，此時的浸泡是為了調味料更入味
  • 步驟 5/7
    開火煮之前加入花雕酒。我用的五年陳。沒有的可以用料酒
  • 步驟 6/7
    大火煮開轉微火，慢燉4個小時。說是要8個小時哩，但他們用的乾花生浸泡的。新鮮的我減了時間
  • 步驟 7/7
    煮好的花生，費了這麼的長時間的功夫，說實話，值！確實很好吃的
小貼士

如果用乾花生，要先浸泡6個小時，然後才能開始煮。而且小火要煮8個小時，還是新鮮花生省點事兒

釋出於 2019-10-18
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