東北餐桌上的一道硬菜～鹽爆花生米

在東北的餐桌上有一道‘’硬‘’菜，說它是“硬”菜，不僅是因為它確實名副其實，更是源於東北人特有的幽默。三五個東北大漢圍坐於酒桌旁，一桌子菜點完，必須要求老闆加菜，東北人好面子，但絕不難為人，往往向老闆要求必須加個“硬”菜，飯店老闆心領神會，但也不忘了調侃一句：“啥菜硬啊？洋釘子炒鋼絲夠硬不？”大家哈哈一笑，老闆下去準備加菜，用不多時“硬”菜加到，一定是這盤“鹽爆花生米”，夠硬吧？絕對是名副其實的“硬”菜。

鹽爆花生米好吃，鹹中帶香，經濟實惠，百吃不厭，鹽爆花生米費工夫，小火慢炒，講究的是個慢功夫，講究的是個小火候。平時家中少有人做它，兩字“費事”。偶然的一個機會，到一家飯店吃飯，老闆加了一盤鹽爆花生米，吃起來味道香脆，但明顯不是小火翻炒出來的，與老闆溝通中學會了微波爐爆花生米的訣竅。