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本幫醬牛肉
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periodical企鵝

本幫醬牛肉

時間:1-2小時
食材
牛健子肉 1000g
八角 2顆
香葉 3片
桂皮 1塊
生薑 3片
黃酒 10ml
老抽 40ml
生抽 40ml
糖 20g
鹽 5g
小蔥 5根
幹辣椒 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肉洗乾淨，一切二，加適量冷水，汆水去血沫。
  • 步驟 2/6
    水開就關火，洗乾淨浮末。
  • 步驟 3/6
    準備各種調料，洗乾淨的牛肉放入湯鍋裡，我用的3.5升的鍋，加大概1300毫升冷水，煮沸，加入各種配料。
  • 步驟 4/6
    大火煮半個小時，轉中小火繼續煮1個半小時。期間隔半小時翻動一下，煮的時間差不多了，用筷子能很容易挫進去，就可以了，最後看湯汁多少，用中大火收汁，剩餘的湯汁差不多有吃飯的小碗一碗的樣子。
  • 步驟 5/6
    煮好的牛肉撈出，冷卻，切成薄片裝盤，澆上兩勺牛肉湯。
  • 步驟 6/6
    成品圖
小貼士

剛煮好的牛肉不能切片，容易切碎，要放涼了才能切出漂亮的薄片。喜歡甜甜的口味的，可以取50毫升牛肉湯，裡面再加點糖煮開，澆在牛肉片上！放三個幹辣椒，有微微的辣味，不能吃辣的，幹辣椒可以減少或者不放。

釋出於 2020-10-13
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