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醬牛肉
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賣蘿蔔的小蘿北

車技熟練,擅長應對各種路況的司機師傅們很是不耐煩新手及女駕駛在路上磨磨蹭蹭,喇叭聲此起彼伏,這時候很是考驗人的心理素質,應該比考駕照那一刻更緊張吧,離合、油門、手剎齊動,同時還得嘴上唸唸有詞,心中默默祈禱,千萬別熄火,千萬別溜車~估計這是初學者上路的常態~無奈本人是女駕駛兼新手,磨磨蹭蹭難免,熄火常見~“越催越慢,再催熄火”也非常符合本人目前的心理狀態~還是心平氣和,慢慢開吧~以上是對複雜路況的一種預測~這幾天在二環上跑了百公里,車輛不多,學得還算順利~謹記教誨~老爸說:遇事不慌,記住剎車。教練說:膽大心細,能快能慢。方向盤和剎車是關鍵。老媽說:用心學,別偷懶。奶奶說:開車就是逗老虎,注意安全。所以所以,我聚精會神,感覺好久也沒這麼認真的學習了這幾天費勁,上個長勁不長肉的菜菜吧~北方家常菜——醬牛肉~

時間:1-2小時
食材
牛鍵子 500g
蔥段 適量
薑片 適量
大料 適量
花椒 適量
小茴香 適量
生抽 適量
甜麵醬 適量
料酒 適量
五香粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    整塊牛鍵子肉去除表面多餘網膜,洗淨,切大塊
  • 步驟 2/6
    在牛鍵子中放入適量生抽、甜麵醬(上色),料酒、五香粉、蔥段、薑片(去腥)、提前醃製7—8個小時
  • 步驟 3/6
    高壓鍋中放入適量冷水,把醃製好的牛肉連同湯料一同放入鍋中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮開撇沫
  • 步驟 4/6
    高壓鍋密封,開鍋後,小火煮燉1小時左右
  • 步驟 5/6
    煮好的牛肉盛入盆中,完全冷卻
  • 步驟 6/6
    煮好的牛肉盛入盆中,完全冷卻
小貼士

選材:做醬牛肉選材很重要,一般選擇牛鍵子肉是最好的,牛鍵子是牛腿部的肉,筋足肉厚,結實健壯~

配料:另外,醬牛肉的“醬”通常選擇甜麵醬或黃醬,上色的同時提味,醬香十足~

醃製:牛肉較厚,不易入味,醃製時間較長,製作前留出時間充分醃製~

冷卻:充分自然冷卻,否則切片時肉質易鬆散,避免肉渣過多~

蘸料:食用時搭配醬油、醋、香油配成的小料或根據各人喜好準備其他的調料。

釋出於 2022-07-15
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