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醬牛肉
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鉛筆periodic

每次去吃蘭州拉麵的時候都很喜歡吃牛肉麵，對於無肉不歡的我來說，裡面的牛肉少的可憐。上週末去超市，看見牛肉很好，於是買了點回來做醬牛肉。

時間:1-2小時
食材
牛腱子肉 1000g
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
蔥 2棵
姜 1塊
白酒 適量
花椒 適量
八角 適量
肉寇 1粒
草果 1粒
黃醬 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腱子肉用清水浸泡三個小時左右，洗去血水。切成大塊。
  • 步驟 2/9
    準備好原料。黃醬用水化開。
  • 步驟 3/9
    把牛肉放水裡煮5分鐘左右，撇去浮沫。
  • 步驟 4/9
    撈出牛肉，用涼水沖洗乾淨。
  • 步驟 5/9
    把所有的原料放砂鍋裡大火燒開，加入焯過水的牛肉。
  • 步驟 6/9
    大火燉20分鐘後轉小火燉兩個小時左右，直到牛肉變得軟爛。
  • 步驟 7/9
    把牛肉放在湯裡浸泡幾個小時。入味後撈出。
  • 步驟 8/9
    用保鮮膜把牛肉緊緊的包起來。放冰箱冷藏。
  • 步驟 9/9
    吃的時候拿出來切盤即可。可以蘸蒜泥。也可以做牛肉麵加上。
小貼士

牛肉焯水後一定要放涼水裡浸泡，這樣牛肉才會緊實好吃。

最後牛肉煮好後要放在湯汁裡浸泡，這樣才能入味。

釋出於 2024-10-17
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