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醬牛肉
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牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。醬牛肉，是內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始於清代中期，由河北滄州地區的回族經營者劉祿所創制。他原在歸化城推車經營醬牛肉，後開設了“萬盛永”，專營醬牛肉。由於他選料精細，重用各種調味烹製，醬牛肉鮮味濃厚，因而在清代晚期已馳名全國。如今，它仍然盛名不衰。

時間:1-2小時
食材
牛腱子肉 1500g
老抽 80ml
鹽 16g
八角 1個
香葉 1片
桂皮 1塊
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛腱子肉洗淨。
  • 步驟 2/11
    切成大塊。
  • 步驟 3/11
    用水煮一下，去血水。
  • 步驟 4/11
    撈出。
  • 步驟 5/11
    放入燜燒鍋中，加開水。
  • 步驟 6/11
    加香葉、八角、桂皮。
  • 步驟 7/11
    加薑片、蔥段。
  • 步驟 8/11
    加老抽、鹽。煮20分左右。
  • 步驟 9/11
    放入鍋中。
  • 步驟 10/11
    蓋蓋燜3小時。
  • 步驟 11/11
    取出晾涼。切片。
小貼士

焯完的牛肉不要用冷水洗，不爛糊。

釋出於 2024-10-10
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