醬牛肉是懶劉一家人的最愛,懶劉媽媽一般一個月會做一次到兩次,一次滷一鍋子,分次慢慢享用。結婚單過後,婆婆做了也會分給我們一點。雖然我對牛肉不是很感冒,但是懶劉愛吃,婆婆深知這一點,所以每次都拉不下!為了懶劉同志的喜好,也為了給婆婆減少負擔,我也開始了滷牛肉的差事。採用老湯打底,牛肉入味非常濃郁,好吃的很!滷好的牛肉放在冰箱內,基本成了懶劉的零嘴,沒吃幾頓,竟然沒了!
1、老湯就是一直滷肉儲存下來的湯,越老湯汁味道越濃郁。
2、牛肉事先剔除筋膜,買帶筋的牛肉滷肉最好吃。
3、牛肉燉好,浸泡在湯汁中一晚,更加入味。
4、沒有老湯,就直接加這些料就可以了。