jxcaipu logo
醬牛肉
7.9萬 熱度 190 收藏
額完小小網民奚晌

醬牛肉是懶劉一家人的最愛,懶劉媽媽一般一個月會做一次到兩次,一次滷一鍋子,分次慢慢享用。結婚單過後,婆婆做了也會分給我們一點。雖然我對牛肉不是很感冒,但是懶劉愛吃,婆婆深知這一點,所以每次都拉不下!為了懶劉同志的喜好,也為了給婆婆減少負擔,我也開始了滷牛肉的差事。採用老湯打底,牛肉入味非常濃郁,好吃的很!滷好的牛肉放在冰箱內,基本成了懶劉的零嘴,沒吃幾頓,竟然沒了!

時間:1-2小時
食材
牛肉 2000g
老湯 適量
適量
八角 適量
適量
適量
桂皮 適量
香葉 適量
老抽 適量
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛肉買回來,洗淨,剔除筋膜,在水中浸泡數小時。
  • 步驟 2/11
    將牛肉放入鍋子,燒水。
  • 步驟 3/11
    將浮沫撇去。
  • 步驟 4/11
    放入老湯。
  • 步驟 5/11
    加入蔥姜、八角、桂皮和香葉。
  • 步驟 6/11
    加入鹽。
  • 步驟 7/11
    加入冰糖。
  • 步驟 8/11
    加入老抽、紹酒。
  • 步驟 9/11
    轉小火,燉煮3小時,將湯汁熬至剛沒過肉。 關火,將牛肉放湯汁裡面浸泡一夜。
  • 步驟 10/11
    牛肉撈出,用鋒利的刀子,逆紋路,切薄片。 蒜敲成泥,加入少許生抽、醋、鹽調成汁。
  • 步驟 11/11
    將湯汁過濾,冷凍,這個,就是老湯了!
小貼士

1、老湯就是一直滷肉儲存下來的湯,越老湯汁味道越濃郁。

2、牛肉事先剔除筋膜,買帶筋的牛肉滷肉最好吃。

3、牛肉燉好,浸泡在湯汁中一晚,更加入味。

4、沒有老湯,就直接加這些料就可以了。

釋出於 2020-05-14
相關菜譜
寫評論