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醬牛肉
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柾羨

醬牛肉的具體歷史出處雖然已經說法不一，但是它的美味卻是公認的。醬牛肉原料的選擇很有講究，應該只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達到最佳。時下的一些小飯館、飯店因為過多的考慮到成本問題多用其他部位的肉來替換前腿的鍵子肉，造成口感、口味上的大打折扣。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 500g
冰糖 50g
醬油 5g
八角 3g
香葉 5g
蔥 5g
姜 5g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肉切成小塊兒，用水煮一下，煮去浮沫，備用
  • 步驟 2/6
    準備好材料，冰糖，八角，香葉，醬油，鹽，蔥，姜
  • 步驟 3/6
    鍋內放油之後放入姜，八角，香葉，炸出香味兒，放入牛肉
  • 步驟 4/6
    放入冰糖
  • 步驟 5/6
    炒的焦焦的時候可以放入醬油和水開始燉，大約燉30分鐘，能燉得好一點兒，再放點兒鹽，調下味就可以了
  • 步驟 6/6
    出鍋了
小貼士

買來牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉內的血水，以避免長時間的焯水而降低肉香味

釋出於 2019-10-29
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