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醬牛肉
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梁憐蕊故

只要一口電壓力鍋，就可以做出美味的醬牛肉，酥軟可口，外酥裡嫩。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸的組成和存在方式，比豬肉更接近於人體需要。牛肉中大量的亮氨酸等，能幫助人體產生熱量，給肌肉提供能量，促進身體組織修復。吃牛肉，長牛勁，可以說，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉類食物~~~滷好的牛肉，如在湯汁中浸泡數小時，可以更入味。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱 1000g
料酒 適量
鹽 3克
豆瓣醬 100克
八角 2個
花椒 20粒
桂皮 1塊
冰糖 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    做醬牛肉，這些調料必不可少，有去腥提鮮之效。也可以將調料裝入紗布袋中，這樣後期就不用過濾了。
  • 步驟 2/9
    生薑去皮，切片
  • 步驟 3/9
    牛腱子冷水入鍋。
  • 步驟 4/9
    水開後氽湯撈出衝淨血沫，瀝乾。
  • 步驟 5/9
    鍋內放入處理好的牛腱子和水。依次加入調料。豆瓣醬是必不可少的哈。老抽只是用來增色的，可加可不加。
  • 步驟 6/9
    電壓力鍋開啟“牛羊肉”程式。
  • 步驟 7/9
    冷卻後撈出，切塊裝盤。
  • 步驟 8/9
    滷好的牛肉，如在湯汁中浸泡數小時，可以更入味。
  • 步驟 9/9
    自家做的醬牛肉，味美肉鮮。下酒佐飯，好吃不止一點點喲。
小貼士

用牛腱子做滷牛肉，口感棒極了。滷剩的牛肉湯汁，過濾一下，還可以煮麵、或者冷藏起來，做老滷都是極好的。

釋出於 2020-01-09
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