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醬味拼盤
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小米椒哩

醬貨的美味不容錯過。剩下的醬湯過濾去渣子，分幾份冷凍儲存，再醬肉時可以取一些當老湯，做垮燉魚時加一些也超好。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2個
豬心 2個
童子雞 2個
鴨胸 3塊
千張 500g
幹黃醬 250g
醬豆腐 2塊
番茄醬 70g
大醬 100g
幹辣椒 2個
八角 2個
草果 1個
良姜 1塊
香茅草 30cm
姜 適量
蒜 適量
蠔油 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
冰糖 適量
花椒 適量
桂皮 適量
香葉 適量
白芷 適量
小茴香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉肉們洗淨焯水，再把焯完水的東西洗乾淨備用。
  • 步驟 2/8
    把所有的調料放到鍋裡
  • 步驟 3/8
    加水把調料拌勻。肉肉分類入鍋，把需要燉的時間長的先放。我先放的豬蹄和豬心。
  • 步驟 4/8
    大火燒開，小火慢燉。
  • 步驟 5/8
    豬蹄燉到8分熟加入童子雞和鴨胸。
  • 步驟 6/8
    小火慢燉至肉肉都熟了。
  • 步驟 7/8
    關火，加入千張。燉熟的肉肉在湯裡泡透再撈出。
  • 步驟 8/8
    我這個是泡了8小時的肉肉，味道比現燉出來的好。
小貼士

無

釋出於 2020-04-20
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