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燒味拼盤
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含容笑語淺酌

廣式口味。燒鴨，燒雞，叉燒，脆皮~~

然而，這次燒雞缺席了_(:з」∠)_

食材
精豬肉 500g完整一塊
叉燒醬 兩勺
蜂蜜 若干
鴨胸肉 兩塊
老抽 適量
黑胡椒 適量
蠔油 適量
料酒 適量
五香粉 適量
五花肉 一大塊
鹽 適量
甜麵醬 適量
檸檬醬 適量
糖醋醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    叉燒做法：肉切成拳頭大的塊狀
  • 步驟 2/7
    倒入兩勺叉燒醬，放入蔥薑蒜，再加入一勺蜂蜜，用手抓一段時間，稍微用點力度，讓他們混合均勻，塗抹均勻
  • 步驟 3/7
    混合好後，靜置兩小時，把蔥薑蒜取出，然後醃製中的肉繼續醃製至少一晚上（兩個晚上最理想），期間記得拿出來翻個面噢
  • 步驟 4/7
    後面的步驟都忘記拍照了………兩天後，將醃製好的肉平鋪在烤網上，考網下記得在放一個烤盤，接住滴落的醬汁。肉兩面都均勻抹上蜂蜜和叉燒醬，上下火200℃二十分鐘。取出來，兩面再刷上蜂蜜和叉燒醬，繼續200℃二十分鐘。烤的時候時不時看一下，看見有焦的跡象就及時調整火候。出爐後，切片裝盤。
  • 步驟 5/7
    燒鴨做法：鴨胸肉洗淨後，放入上述材料裡的各種調味料，量自己把握好噢，混合均勻，塗抹均勻，醃製兩天，期間記得拿出來翻面。兩天後，把醃製好的鴨胸肉放烤網上，兩面都刷上醬汁和蜂蜜，烤箱上下火200℃二十分鐘，取出，翻面，兩面再次刷上醬汁，再烤二十分鐘，出爐切片擺盤。
  • 步驟 6/7
    脆皮做法：帶皮五花肉在沸水裡煮熟，直到筷子能穿過肉塊的程度。撈出，瀝水，用叉子在皮上扎密密麻麻的小孔，適量鹽抹在皮上（可以多一些，鹽是幫助豬皮炸得酥脆蓬鬆的）準備一鍋油，切記，冷油的時候就把五花肉放進去，帶皮的一面朝下，小火加熱，不可用大火，炸的時候要有耐心，炸的過程中時不時移動一下肉塊，以免粘底。大約二十分鐘炸到金黃之後，翻過來，繼續炸，再炸十分鐘左右，這時候都炸投炸酥了，撈出，吸油之後，切片，表面撒上少於鹽，就非常好吃了！！！
  • 步驟 7/7
    醬料我就略過了…真要寫起來又是長篇大論！！親們可以買現成的醬料偷懶一下！！
釋出於 2018-06-06
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