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滷味拼盤
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太上老君interior

我做滷菜基本上不放香料大料，只是用最簡單的生抽，鹽，酒，冰糖調味上色，每次做滷菜我一定會放五花肉，用食材本身的香味來為其他食材添香！

時間:1-2小時
食材
鴨掌 1000g
鴨胗 500g
豆腐乾 500g
五花肉 750g
冰糖 適量
鹽 適量
白酒 適量
生抽 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨掌去指甲洗淨。
  • 步驟 2/12
    鴨胗洗淨，豬肉洗淨切大方塊。
  • 步驟 3/12
    豆乾對半切。
  • 步驟 4/12
    備好生抽，鹽，白酒，冰糖。（圖中油不用哦！）
  • 步驟 5/12
    鴨胗五花肉先入沸水焯1分左右。
  • 步驟 6/12
    把鴨掌也入沸水焯1分左右。
  • 步驟 7/12
    撈出放水龍頭下過冷水。
  • 步驟 8/12
    先把五花肉鴨胗放電飯鍋，加白酒，生抽，鹽，冰糖。
  • 步驟 9/12
    再放鴨掌，姜。
  • 步驟 10/12
    豆乾放最上面，再淋生抽，一碗水，加蓋滷1個半小時。
  • 步驟 11/12
    中途要翻動一下哦！
  • 步驟 12/12
    滷好就可以裝盤開吃了！很純香入味呢！
小貼士

中途要翻拌，讓每樣都上色入味。

釋出於 2019-06-20
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