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香辣鹹戚風
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香辣鹹戚風

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
玉米油 50g
低筋麵粉 80g
糖 25g
鹽 3g
番茄醬 10g
辣椒粉 2g
胡椒粉 1g
水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    蛋黃里加入5克糖。
  • 步驟 2/19
    加入玉米油。
  • 步驟 3/19
    加入番茄醬、辣椒粉、胡椒粉攪勻。
  • 步驟 4/19
    加入水。
  • 步驟 5/19
    充分攪勻。
  • 步驟 6/19
    篩入低粉。
  • 步驟 7/19
    拌至無干粉，蓋上溼布備用。
  • 步驟 8/19
    蛋清放在無水無油的盆中，滴幾滴白醋。 打出大的粗泡，再分次加入白糖，打發蛋白。
  • 步驟 9/19
    蛋白裡分三次加入20克糖，打至九分發，拉出的蛋白離乾性發泡差一點，尖端有一點點彎。
  • 步驟 10/19
    取三分之一的蛋白和蛋黃糊混合均勻。
  • 步驟 11/19
    再倒入蛋白盆裡。
  • 步驟 12/19
    將蛋白和蛋黃糊混合均勻。
  • 步驟 13/19
    倒入模具中，170度烘烤30分鐘。
  • 步驟 14/19
    提前預熱烤箱180度，170度烘烤35分鐘。
  • 步驟 15/19
    烤好出爐，立刻倒扣。
  • 步驟 16/19
    涼了再脫模。
  • 步驟 17/19
    成品。
  • 步驟 18/19
    切一塊，看看，不錯。
  • 步驟 19/19
    淋上番茄醬，漂亮又增味~
小貼士

1. 蛋白如果不加糖，很難打發，所以放了一點點幫助打發。

2. 蛋白打到乾性發泡，或者九分發都可以。

釋出於 2020-10-28
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