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芥末培根鹹戚風
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定半暮未涼

吃多了甜蛋糕,做個鹹戚風換換口味

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 3個
細砂糖 30g
葵花籽油 50ml
水 50ml
鹽 3g
培根 2片
顆粒芥末醬 2茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    稱量好所需原料
  • 步驟 2/18
    將培根切細條，不加油在鍋中炒香後盛出
  • 步驟 3/18
    冷卻後加入配方外的一大茶匙低筋粉，攪拌均勻。這樣可以防止其拌入蛋糕糊後沉積在底部
  • 步驟 4/18
    將蛋黃和10g白砂糖、鹽 混合攪打到顏色發白
  • 步驟 5/18
    加入顆粒芥末醬，混合均勻
  • 步驟 6/18
    分次加入葵花籽油，攪打至乳化
  • 步驟 7/18
    加入水，攪勻
  • 步驟 8/18
    將麵粉過篩加入，攪拌均勻
  • 步驟 9/18
    將蛋白加入到打蛋桶中
  • 步驟 10/18
    先旋轉至2檔，啟動攪打
  • 步驟 11/18
    因為原料太少有打蛋頭攪打不充分的情況，我將筒身旋鬆，用手輕推著將筒身稍微傾斜一點，就可以了
  • 步驟 12/18
    分2次加入白砂糖
  • 步驟 13/18
    將蛋白打發
  • 步驟 14/18
    將打發的蛋白分兩次加入到蛋黃麵糊中，切拌均勻
  • 步驟 15/18
    加入裹了麵粉的培根絲切拌均勻
  • 步驟 16/18
    倒入戚風模具中，輕磕震出氣泡
  • 步驟 17/18
    放入已經提前預熱的烤箱中170℃，烤制30分鐘左右
  • 步驟 18/18
    烤好出爐後馬上倒扣直至完全冷卻，再進行脫模
小貼士

培根炒香、冷卻後要加入低筋粉拌勻，這樣可以防止其拌入蛋糕糊後沉積在底部，烤好後培根絲會均勻的分佈在蛋糕中的。

釋出於 2020-01-17
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